什么样的膨化食品及油炸小食品不能买  

出　　处：《监督与选择》2006年第2期67-67,共1页

摘　　要：膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式熟化前后体积有明显增加现象的食品。按加工工艺可将其分为四种类型：焙烤型、油脂型、直接挤压型和花色型，如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。油炸小食品是以面粉、米粉、豆类、蔬菜、水果、果仁为主要原料，按一定工艺配方，经油炸制成的各种小食品。如怪味蚕豆、油炸花生米、蜜麻花等。口感酥脆是膨化食品与油炸小食品共同的特点。

关 键 词：油炸花生米 膨化食品 小食品 加工工艺 工艺配方 焙烤型 挤压型 爆米花 原料 豆类 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS217[轻工技术与工程—食品科学与工程]