焙烤型

作品数：14被引量：32H指数：4
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相关作者：韩希凤白永亮宋兴华李津岳春更多>>
相关机构：华南农业大学天津天狮学院佛山科学技术学院浙江小王子食品股份有限公司更多>>
相关期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《农民致富之友》《中国食品与市场》更多>>
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焙烤型酸奶溶豆制作工艺的优化被引量：1
《安徽农业科学》2022年第12期161-164,共4页盖旭 王勇 韩希凤 高靖雯 刘勇良 何思宇 
2020年教育部产学合作协同育人项目(202002013005);校级一流课程建设项目(YLK201909);国家级大学生创新创业训练计划项目(202110859026)。
以凝固型酸奶和玉米淀粉为原料,制作焙烤型酸奶溶豆。以感官评价为手段,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化了其制作工艺。结果表明:酸奶∶玉米淀粉配比为70∶30(w/w),蛋清添加量为115 g(以酸奶和玉米淀粉之和100 g为基准),烘焙温度...
关键词：焙烤 酸奶溶豆 感官评价 
焙烤型酸奶溶豆制作工艺的优化
《食品安全导刊》2021年第18期161-163,共3页张亚旭 胡雪 冯翠 耿雪 郭凤 韩希凤 张智霞 
校级大学生创新创业训练计划项目(编号:D19007)。
以凝固型酸奶、玉米淀粉为主原料,在单因素试验基础上,通过正交试验对焙烤型酸奶溶豆的制作工艺进行了优化。实验结果表明,烘焙温度对酸奶溶豆的感官品质影响最大,其次为蛋清添加量、烘焙时间和酸奶∶玉米淀粉(g/g)。最优方案为酸奶和...
关键词：酸奶溶豆 工艺 优化 
黄原胶和变性淀粉在焙烤型沙拉酱中的应用探讨被引量：5
《化工管理》2020年第5期183-184,共2页龙晓振 
文章围绕黄原胶和变性淀粉在焙烤型沙拉酱中的应用进行了实验,通过调整优化组分配方,找到最优的结果,旨在通过黄原胶和变性淀粉提升焙烤型沙拉酱的综合质量,供相关人士参考。
关键词：沙拉酱 黄原胶 变性淀粉 
黄原胶和变性淀粉在焙烤型沙拉酱中的应用研究被引量：7
《中国食品添加剂》2019年第6期93-98,共6页陈颖娴 杨菁 李妙莲 
黄原胶和变性淀粉对焙烤型沙拉酱的综合性能起到关键的作用。通过单因素试验,分别以黄原胶、预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠的含量为变量,分析三者对焙烤型沙拉酱黏度、烘焙性能、低温稳定性和感官评分的影响,最后通过...
关键词：黄原胶 变性淀粉 沙拉酱 烘焙性能 
乐事新品“轻焙”上市,低调入局焙烤型膨化市场
《食品安全导刊》2018年第12期6-6,共1页
食品商务网讯近日,乐事推出了一款膨化新品“轻焙”,这是一款培烤型膨化食品,采用360°热风烘焙打造而成,口感酥脆干爽.目前共有香焗芝士味、柚香黑椒味等口味,与其它的膨化产品相比,具有鲜明的差异化优势.
关键词：膨化食品 焙烤型 上市 市场 调入 膨化产品 差异化 烘焙 
淮安市焙烤型小花生无公害栽培技术规范
《农民致富之友》2014年第16期177-177,共1页徐开军 刘忠红 
总结了淮安地区焙烤型小花生无公害栽培技术。
关键词：淮安市 焙烤 小花生 无公害 栽培 规范 
“东利豆香锅巴”上了黑榜
《大众标准化》2012年第3期36-36,共1页
膨化食品是指以谷物、薯类或豆类等为主要原料,经焙烤、油炸、挤压等方式膨化而制成的体积明显增大,具有一定酥松度的食品。膨化食品主要分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型等。
关键词：膨化食品 锅巴 焙烤型 挤压型 油炸 谷物 豆类 松度 
膨化食品咋挑选
《品牌与标准化》2011年第19期24-25,共2页
膨化食品是指以谷物、薯类或豆类等为主要原料，经焙烤、油炸、挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，具有一定酥松度的膨化食品。膨化食品主要分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型及其他型。
关键词：膨化食品 焙烤型 挤压型 油炸 谷物 豆类 松度 
我国膨化食品行业质量安全问题分析及发展趋势被引量：4
《食品工业科技》2011年第8期24-24,26,28,共3页霍晓敏 郝苗 
膨化食品是指利用油炸、挤压、烘炒、烘焙、微波等技术作为熟化工艺,在熟化工艺前后,体积有明显增加的食品。按加工工艺可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型4种类型。膨化食品在我国历史悠久,但我国应用现代膨化技术生产膨化食品...
关键词：食品行业 膨化食品 发展趋势 安全问题 质量 加工工艺 挤压型 焙烤型 
什么样的膨化食品及油炸小食品不能买
《监督与选择》2006年第2期67-67,共1页
膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式熟化前后体积有明显增加现象的食品。按加工工艺可将其分为四种类型：焙烤型、油脂型、直接挤压型和花色型，如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等...
关键词：油炸花生米 膨化食品 小食品 加工工艺 工艺配方 焙烤型 挤压型 爆米花 原料 豆类 
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