黄原胶和变性淀粉在焙烤型沙拉酱中的应用探讨  

作　　者：龙晓振 

机构地区：[1]广西农垦明阳生化集团股份有限公司

出　　处：《化工管理》2020年第5期183-184,共2页Chemical Engineering Management

摘　　要：文章围绕黄原胶和变性淀粉在焙烤型沙拉酱中的应用进行了实验,通过调整优化组分配方,找到最优的结果,旨在通过黄原胶和变性淀粉提升焙烤型沙拉酱的综合质量,供相关人士参考。

关 键 词：沙拉酱 黄原胶 变性淀粉 

分 类 号：TS264.24[轻工技术与工程—发酵工程]