果蔬加工的新方向  

作　　者：张则雨 

机构地区：[1]广东

出　　处：《农业知识（瓜果菜）》2006年第4期24-24,共1页

摘　　要：蔬菜脆片是近年来研究开发的一种果蔬风味食品，由于其保持了原蔬菜水果的色、香、味，并有松脆的口感、低脂肪、低热量、高纤维，富含维生素和多种矿物质．不含人工合成添加剂，携带方便，保存期长等特点，在国外市场上备受广大消费者欢迎。

关 键 词：果蔬加工 风味食品 研究开发 蔬菜脆片 蔬菜水果 人工合成 国外市场 低脂肪 低热量 高纤维 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]