茶多酚的应用及提取方法  

THE METHODS OF EXTRACTION AND APPLICATION OF TEA POLYPHENOLS

作　　者：王利[1] 翟金兰[1] 杨婷[1] 李飞[1] 何小磊[1] 沈梦圆[1] 

机构地区：[1]新疆石河子大学食品工程学院,新疆石河子832000

出　　处：《食品研究与开发》2006年第3期154-156,共3页Food Research and Development

摘　　要：茶多酚是一种天然的抗氧化剂,在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用。主要介绍了茶多酚的组成、性质及应用并对它主要的提取方法作了简要介绍。Tea polyphenols, a new natural antioxidant, has important application in food industry, medicament and chemical products for daily use.The varieties, content, property, application and the methods of extraction of tea polyphenols have chiefly been introducted respectively.

关 键 词：茶多酚 提取方法 应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TS202[轻工技术与工程—食品科学与工程]