微波食品机械性能设计及其它  

作　　者：王绍林[1] 

机构地区：[1]中国农业大学

出　　处：《食品与机械》1996年第3期8-9,共2页Food and Machinery

摘　　要：微波食品机械是指利用微波能(量)对食品加热杀菌处理的机械装置。其加工原理是利用微波即时渗透入物料转换成热量,使物料迅速升温加热达到加工效果的。或者说,被加工物料是处在加热的温度场环境和电磁场的非热环境下,受对它们共同作用的结果。据研究表明:上述电磁场环境对物料加工的影响力远大于温度场环境。这种特性在物料杀菌保鲜过程中尤为突出。

关 键 词：微波食品机械 性能 设计 食品机械 

分 类 号：TS203[轻工技术与工程—食品科学]