酸枣麦饭石醋的研制  

Vinegar development by acid Chinese date and Maifanshi

作　　者：施安辉[1] 单宝龙[2] 徐启民[2] 贾朋辉[2] 杨军方[2] 曹斌[2] 

机构地区：[1]山东大学微生物技术国家重点实验室,山东济南250100 [2]山东宝来利来生物工程股份有限公司生物工程研究院,山东泰安271000

出　　处：《中国调味品》2006年第5期29-33,42,共6页China Condiment

摘　　要：以酸枣肉为主料进行酿造食醋,同时在酿造过程中添加一定量的麦饭石和麦饭石矿泉水,因此,提高了食醋的营养成分,增强了保健功能。The vinegar was brewed using the main material of acid Chinese date flesh , adding quantitative Maifanshi and mineral water of Maifanshi in the course of brewing. So it increased vinegar nutrition component and enforced function of health protection.

关 键 词：酸枣 麦饭石 食疗 

分 类 号：TS264.2[轻工技术与工程—发酵工程]