影响鸡肉品质的因素及改善措施  

作　　者：方明杰 

机构地区：[1]池州市畜牧水产中心,247000

出　　处：《安徽畜牧兽医》2006年第3期20-22,共3页Anhui Animal Husbandry and Veterinary

摘　　要：1前言 近几年来，随着经济的发展、市场的繁荣及人民生活水平的提高，人们对禽肉的消费量在逐渐的增加，而禽肉的数量已基本满足需求。现在，人们的保健意识在增强，对禽肉的品质要求也越来越高，尤其占较大比例的鸡肉。消费者不仅要求鸡肉有较高的营养价值，不因任何元素而产生副作用，而且还要色香味俱全。可以说鸡肉胴体品质已成为养鸡生产者和消费者倍受关注的重点问题。

关 键 词：鸡肉品质 生活水平 保健意识 品质要求 营养价值 胴体品质 消费者 消费量 禽肉 大比例 

分 类 号：S831.5[农业科学—畜牧学]