猪肉皮仿制海蜇皮  

出　　处：《农村实用科技》2006年第5期40-40,共1页

摘　　要：把新鲜猪皮在60℃的热水中浸泡10分钟．除去黏附在猪皮上的脂肪，再置于pH值为3．5的盐酸水溶液中浸泡30分钟。使猪皮组织柔软后切细。用稀的氢氧化钠水溶液将酸中和，再用醋、盐、酱油、砂糖凋昧，便得到人造海蜇皮。这种人造海蜇皮与天然海蜇皮相比较，风味和口感均不逊色。

关 键 词：人造海蜇皮 氢氧化钠水溶液 猪肉皮 仿制 猪皮 PH值 浸泡 盐酸 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]