猪皮

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双色皮冻
《饮食科学》2025年第1期38-38,共1页doreen2025(文/图) 
用料猪皮750克,八角3个,桂皮1节,香叶4片,小米椒2个,料酒1大勺,盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、大蒜香葱香油各适量。做法1.猪皮清洗干净,生姜切片,大蒜切末,香葱部分打结部分切末,小米椒切碎。2.猪皮放清水中煮开,倒入料酒开盖继续煮10...
关键词：味极鲜 皮冻 猪皮 蚝油 小米椒 白色脂肪 料酒 桂皮 
永丰宸肉
《老同志之友（上半月）》2024年第11期56-56,共1页夏培松 
永丰宸肉是一道具有永丰特色的难得的美味佳肴。宸肉是以猪肉为原料,把猪肉按肥的、瘦的、猪皮和骨头——分开。敲开的骨头放在锅底。第一层放瘦肉,第二层放肥肉,最上一层放肉皮,加满水。其上再用木盆盖紧,使其不漏气。开始用旺火,水沸...
关键词：美味佳肴 骨头 猪皮 猪肉 永丰 瘦肉 旺火 锅底 
美味的肥膘爆炒腐竹
《养生保健指南》2024年第11期55-55,共1页林金石 
提到儿时美味,我最难忘的是肥膘爆炒腐竹这道菜。虽算不上高端食材,但在那个物资匮乏的年代,不是随便能吃上的,对我来说是上等佳肴。肥膘爆炒腐竹是很有讲究的。首先要从菜市场买回适量肥膘,这肥膘不同于猪油,也不能有一丁点瘦肉,而是...
关键词：肥膘 腐竹 食材 爆炒 美味 物资匮乏 猪皮 菜市场 
五香花生焖猪脚
《饮食科学》2024年第10期43-43,共1页一点美味故事(文/图) 
用料花生50克,猪手1只,老抽1勺,料酒1勺,啤酒1罐,蚝油1勺,油、盐、八角、香叶、姜块、蒜块各适量。做法1.花生加清水提前浸泡,猪手去杂毛,洗净剁大块。2.煮锅中加入清水、料酒,猪手块冷水下锅,氽烫出血水、杂质,捞出冲洗干净。3.炒锅中...
关键词：煸炒 蚝油 料酒 猪皮 老抽 啤酒 花生 
千姿百态 滋味浓郁
《四川烹饪》2024年第10期66-69,共4页谢霏霏(摄影) 李文(摄影) 卢丹丹(摄影) 
这组菜品口味多样别致,咸甜相配,清爽与醇厚并重,给人丰富的味觉体验。傣味水晶冻(紫荆店温红云)此菜以猪皮制成,调成甜酸辣的口味,口感细腻清爽。原料:鲜猪皮300克芹菜苗10克火红苗5克青金桔1个青小米椒末10克红小米椒末20克香菜末20...
关键词：小米椒 猪皮 菜品 口味 辣酱 料酒 酸辣 
超声波辅助酶法提取猪皮胶原蛋白的工艺优化及胶原纤维的湿法纺丝制备
《纺织工程学报》2024年第5期40-50,共11页徐敏杰 唐树淇 胡敏 蔡光明 张如全 岳程飞 
武汉市科技局应用基础前沿项目(2022013988065196)。
胶原纤维材料是一种重要的生物医用纺织品,广泛用于各类外科手术。为了提高猪皮源胶原蛋白的提取率,设定酶浓度、超声强度、超声时间为影响因素,胶原提取率为响应值,采用超声波辅助酶法,通过单因素实验和Box-Behnken响应面法探究最佳提...
关键词：猪皮胶原蛋白 超声波辅助酶法 响应面法 胶原纤维 湿法纺丝 
响应面优化酸法提取猪皮胶原蛋白工艺
《粮食与食品工业》2024年第5期27-34,共8页肖斯立 游云 黄晓霞 庄晓琪 张泽辉 闫竣萌 许千 曾晓房 陈海光 白卫东 刘巧瑜 
广东省重点建设学科科研能力提升项目(2022ZDJS022);广东省普通高校重点领域专项(2022ZDZX4016)。
本实验采用酸法提取猪皮中胶原蛋白,通过单因素和响应面分析实验,研究了柠檬酸浓度、加热时间、液料比和提取温度对胶原蛋白提取率的影响,以提取率为响应值进行响应面优化。结果表明:柠檬酸的胶原蛋白提取率高于盐酸和醋酸,对提取效果...
关键词：柠檬酸 胶原蛋白 猪皮 响应面优化 
基于WGCNA方法挖掘与猪皮下脂肪沉积相关的重要基因及通路
《现代畜牧科技》2024年第9期39-43,共5页熊霞飞 陈强 
云南农业大学科研启动基金项目(KY2022-31)。
脂肪性状是养猪业最重要的经济性状之一。该研究基于基因表达公共数据库GEO数据库中瘦肉型猪(长白猪)和脂肪型猪(荣昌猪)皮下脂肪组织的基因表达数据集GSE30343,利用加权基因共表达网络分析等方法挖掘与猪脂肪沉积相关的重要基因和信号...
关键词：脂肪沉积 皮下组织 WGCNA 基因 
糖,糖,糖
《少儿科技》2024年第9期19-19,共1页月亮亮 
1.糖对应的英文单词sugar,源于梵文中的sharkara,后者意思是“颗粒状的东西”。2.软糖可以算是荤食。软糖的主要成分是明胶,而很多明胶是用猪皮等动物皮熬制的。3.为什么很多糖的包装容易因触碰而发声?为了让你周围的人都知道你在吃糖,...
关键词：动物皮 熬制 软糖 英文单词 颗粒状 猪皮 糖消耗 明胶 
盐-酶-碱联合嫩化猪皮工艺优化及其嫩化有效性研究
《食品科技》2024年第8期122-131,共10页陈俞佑 杨佳颖 吴奇龙 张强 邹强 
四川省科技计划项目(2022YFS0512,2022YFQ0067)。
为提高猪皮利用率并改善猪皮嫩度差、韧性强等问题,研究旨在利用单因素和响应面试验优化猪皮嫩化的工艺条件,通过对CaCl_(2)、木瓜蛋白酶、Na_(2)CO_(3)浓度以及木瓜蛋白酶处理时间的优化,得到最佳工艺条件;并探讨盐-酶-碱联合嫩化作用...
关键词：猪皮 嫩化工艺 胶原蛋白 响应面 
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