永丰宸肉  

作　　者：夏培松 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（上半月）》2024年第11期56-56,共1页

摘　　要：永丰宸肉是一道具有永丰特色的难得的美味佳肴。宸肉是以猪肉为原料,把猪肉按肥的、瘦的、猪皮和骨头——分开。敲开的骨头放在锅底。第一层放瘦肉,第二层放肥肉,最上一层放肉皮,加满水。其上再用木盆盖紧,使其不漏气。开始用旺火,水沸后,改用小火炖上几个小时,然后取出。将肥肉和肉皮捣烂。瘦肉用手撕烂。

关 键 词：美味佳肴 骨头 猪皮 猪肉 永丰 瘦肉 旺火 锅底 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]