面粉品质分析与改良剂的应用  

Flour Quality Analysis and Improver Applying

作　　者：宋心明 

机构地区：[1]山东省阳信伟国食品化工有限公司技术服务部,山东阳信251800

出　　处：《粮食加工》2006年第3期23-25,共3页Grain Processing

摘　　要：面粉品质的研究分析是面粉加工企业稳定和提高产品质量的基础,是开发和生产各种专用面粉的前提。小麦的合理搭配,制粉工艺技术的改进及面粉品质改良剂的应用则是生产各种专用面粉的关键。面粉加工企业加强对面粉品质的分析与控制是市场竞争的需要,也是食品工业化的发展要求。

关 键 词：品质分析 面粉改良剂 制粉工艺 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]