奶粉中蛋白质的快速测定法  

作　　者：何莉萍[1] 张瑞斌[1] 沈钧[1] 尹宏雷[1] 郝俊[1] 

机构地区：[1]天津医科大学 卫生化学教研室,天津300070

出　　处：《理化检验（化学分册）》2006年第5期388-388,390,共2页Physical Testing and Chemical Analysis(Part B:Chemical Analysis)

摘　　要：劣质奶粉的出现严重地损害了人民群众的健康，劣质奶粉的主要特点是蛋白质含量远低于正常值。寻求一个简单、快速地测定奶粉中蛋白质含量的方法对于在大范围内，迅速鉴定奶粉的质量，及时发现劣质奶粉非常必要。经典的测定奶粉中蛋白质的方法为凯氏定氮法，该法要经过消化、蒸馏、滴定等步骤，手续繁琐，耗费时间长。本文在文献基础上，建立了一个快速测定奶粉中蛋白质的方法。

关 键 词：蛋白质含量 快速测定法 劣质奶粉 凯氏定氮法 人民群众 正常值 大范围 消化 

分 类 号：S512.1[农业科学—作物学] X832.02[环境科学与工程—环境工程]