松茸壳聚糖涂膜法贮藏保鲜试验  

作　　者：袁唯[1] 邵金良[1] 杨枝高 焦凌梅[1] 王伟[1] 余铭[1] 王楠[1] 

机构地区：[1]云南农业大学食品科技学院,昆明650201 [2]云南永胜雷特生物工程有限公司,丽江674200

出　　处：《食用菌》2006年第3期46-48,共3页Edible Fungi

基　　金：云南省科技厅科技攻关项目(2001NG58)

摘　　要：研究了以壳聚糖为主要保鲜剂的多糖高分子复合保鲜液,对松茸进行处理后的有关呼吸酶的活性以及呼吸强度、VC 含量等生理指标的影响。结果表明,复合涂膜液对松茸的保鲜效果较好,有效地抑制了松茸的呼吸作用,减少了营养成分的损失,可将松茸保鲜7～8 d。

关 键 词：壳聚糖 涂膜法 松茸 贮藏保鲜 

分 类 号：S646.15[农业科学—蔬菜学]