橄榄油的加工技术与开发利用研究  

作　　者：李少华[1] 阮海健[1] 

机构地区：[1]中国农业机械化科学研究院

出　　处：《粮油加工与食品机械》2006年第5期45-47,50,共4页

摘　　要：橄榄油是一种绿色营养保健食用植物油脂。本文介绍了国内外橄榄油的发展现状、加工技术及其特征、橄榄油的等级、化学组成,以及橄榄油的食用及药用功能等,提出了油橄榄的综合利用和加工方向。

关 键 词：油橄榄 橄榄油 油橄榄果渣油 制取工艺 

分 类 号：TS225.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]