大豆异黄酮糖苷酶产生菌的筛选及其产酶条件研究  

作　　者：曾莹[1] 吴小刚[1] 李彦[1] 何平[1] 

机构地区：[1]湖北工业大学生物工程学院

出　　处：《粮油加工与食品机械》2006年第5期56-58,61,共4页

摘　　要：采用选择平板分离、初筛,摇瓶发酵复筛,从保藏菌种和豆豉分离菌中筛选得到一株能高产大豆异黄酮糖苷酶的菌株——O3。通过单因素试验和正交试验探讨其最佳产酶条件,结果表明在培养基组分为玉米芯3%,豆饼粉0.2%,KH2PO40.4%,CaCl20.04%,MgSO4·7H2O0.04%,自然pH值,接种量为10%,培养温度为30℃,培养周期为60h的培养条件下,O3菌株的产酶活性较高,可达388.572μ/ml。

关 键 词：大豆异黄酮糖苷酶 菌种筛选 产酶条件 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]