果蔬可用氙气保鲜  

作　　者：孔凡真 

出　　处：《新农村》2006年第6期35-35,共1页

摘　　要：日本东京大学研究人员最近发现，要保持蔬菜和水果新鲜，只要在装蔬菜或水果的盒子里加入氙气即可，氙气对人体无害。据报道，氙气能渗进果蔬组织，把氢的原子与四周的水分子紧紧粘住；水分被锁在果蔬组织之内，使果蔬变坏的酶无法起作用。氙气保鲜的豆芽，细菌含量是一般豆芽的1／10～1／20。

关 键 词：果蔬组织 氙气 保鲜 日本东京大学 研究人员 细菌含量 水分子 水果 蔬菜 豆芽 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]