豆芽

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清香绿豆芽
《养生月刊》2025年第5期424-425,共2页陆漪 
“豆瓣初开酣未醒,琼芽悄展态犹萌”。春夏万物生长,时令鲜蔬也是分外丰富,而味道清淡爽口的绿豆芽依然得到人们的垂青,俏生生地出现在餐桌上。绿豆芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。
关键词：食用部分 绿豆芽 嫩芽 豆科植物 下胚轴 
为什么市场上没有红豆芽?
《我们爱科学》2025年第9期20-21,共2页冯伯逸 
大家好,今天我跟大家来聊聊豆芽。豆芽的种类很多,常见的有黄豆芽、绿豆芽等。现在,我要问大家一个问题:你们见过红豆芽吗?去市场买菜时,从来没见过卖红豆芽的商家,这是为什么呢?我决定自己动手一探究竟。
关键词：种类 黄豆芽 红豆芽 商家 绿豆芽 市场 
纳豆芽孢杆菌的培养基配方优化及菌粉制备
《包装与食品机械》2025年第2期58-65,共8页王艳妮 孙飞龙 何琪钰 潘禹澄 井欣蕊 
陕西省重点研发计划项目(2023-YBNY-167);国家级大学生创新创业训练项目(S202310709056);西安市科技计划高校院所科技人员服务企业项目(22GXFW0040)。
为提高纳豆芽孢杆菌发酵液中的活菌数,通过单因素和正交试验对其液体发酵培养基成分及培养条件进行优化。考察不同碳源、氮源、无机盐及其配比对菌体生长的影响,优化离心速度、保护剂种类及菌泥与保护剂的质量比例,以制备纳豆芽孢杆菌菌...
关键词：纳豆芽孢杆菌 培养基优化 菌粉制备 绿茶 保鲜效果 
痛风能吃豆芽吗
《家庭医生》2025年第7期51-51,共1页唐梁 黄月星 
@老徐:听说豆制品的嚼呤都很高,所以痛风的人不能吃。但感觉豆芽跟豆腐、豆干又不太一样,痛风的人能吃吗?@柯大夫:豆子发成豆芽后,其嘌呤含量会大大降低,且具有清热利湿之效,痛风患者可以适量食用。绿豆芽嘌呤含量约30~50毫克A00克;黄...
关键词：嘌呤含量 清热利湿 适量食用 
基于rocG与aprN基因表达定量分析优化纳豆发酵条件
《食品与发酵工业》2025年第5期165-171,共7页范力文 李浩男 张委勇 何晨光 赵佳欢 王晓萍 
纳豆是由纳豆芽孢杆菌发酵而成的保健食品,该研究通过正交试验法优化了纳豆的发酵条件,并采用实时荧光定量逆转录聚合酶链反应(quantitative real-time polymerase chain reaction,qRT-PCR)方法对发酵过程中纳豆激酶基因aprN与产氨气基...
关键词：纳豆 纳豆芽孢杆菌 正交试验 aprN rocG QRT-PCR 
凉拌豆芽
《饮食科学》2025年第3期48-48,共1页小磊(文/图) 
用料绿豆芽500克,黄瓜1根,大蒜5瓣,辣椒油2汤匙,生抽2汤匙,蚝油3滴,麻油1汤匙,香油2滴,米醋1汤匙,白糖5克,盐5克,鸡精、味精各3克。做法1.绿豆芽清洗干净,黄瓜清洗干净切丝,大蒜切末。2.锅中加水烧开,放入绿豆芽焯水2分钟,捞出冲凉,控...
关键词：绿豆芽 切丝 鸡精 蚝油 辣椒油 米醋 焯水 麻油 
万物生发,尝新食“芽”
《博物》2025年第3期78-83,共6页李伟元 
蔬菜极简主义在长沙马王堆汉墓出土的简牍中,有“黄卷一石”的记载。有学者认为,这个“黄卷”,是指大豆(黄豆)的幼苗,也就是我们熟悉的豆芽。不过,汉代人吃的跟我们还不太一样:他们应该是将豆子播种入土,采撷长出的幼苗。而今天的豆芽,...
关键词：长沙马王堆汉墓 黄卷 极简主义 简牍 豆芽 下胚轴 汉代 
种啥?藏在购物车里
《农产品市场》2025年第6期57-60,共4页刘一洁 赵一帆 
近日,河南省许昌市胖东来天使城内,慕名而来的消费者熙熙攘攘,不少消费者把目光瞄准了生鲜类农产品。“豆芽、韭菜是胖东来的‘爆款’产品,上架秒空!”从洛阳自驾来的武磊抢购到好几包豆芽,他表示,“胖东来的豆芽产自自营的中央厨房,没...
关键词：中央厨房 河南省许昌市 购物车 胖东来 农产品 豆芽 生鲜类 抢购 
QuEChERS-液质联用技术测定豆芽中4-氯苯氧乙酸和6-苄基腺嘌呤残留量
《农产品加工》2025年第4期54-57,共4页刘畅 
建立QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定豆芽中6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸含量的分析方法。样品以乙腈为提取溶剂,加入氯化钠、无水硫酸镁、C18粉末脱水净化。采用电喷雾负离子扫描模式,多反应监测。6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸...
关键词：超高效液相色谱-串联质谱法 6-苄基腺嘌呤 4-氯苯氧乙酸 豆芽 
豆芽中多种药物残留的同时测定方法研究进展
《食品安全质量检测学报》2025年第3期139-146,共8页胡筱 张泸文 迟秋池 童仁平 陈燕 
上海市市场监督管理局2023年度科技项目(2023-69)。
近年来,在豆芽中非法滥用药物的安全性问题日益突出,因此对豆芽中多种非法滥用药物的有效检测对保障消费者的健康具有十分重要的意义。基于此,本文介绍了豆芽中植物生长调节剂、抗生素、杀菌剂等常见违禁添加药物类别、作用与危害,概述...
关键词：豆芽 药物残留 同时测定 净化方式 
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