祁红针形茶加工技术研究  

作　　者：周坚[1] 廖万有[1] 丁勇[1] 黄建琴 

机构地区：[1]安徽省农科院茶叶研究所,祁门245600

出　　处：《茶业通报》2006年第2期72-73,共2页Journal of Tea Business

基　　金：安徽省"十五"重大科技专项"祁红特色茶叶产品精深加工及综合利用技术研究"(编号01703012)内容之一

摘　　要：主要研究祁红针形茶的加工工艺及配套设备,加工技术基本实现机械化、规范化。该技术制茶工效高、茶叶品质稳定,便于质量监控,产品标准规范合理,符合产业化加工的技术需求。其工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、做形(理条、搓条、整形、提毫)、烘干(初烘、足烘)、筛分、风选、拣剔、焙香。

关 键 词：祁红 针形茶 加工工艺 做形 

分 类 号：TS272.52[农业科学—茶叶生产加工]