利用在纤维上衍生的SPME和GC/MS检测啤酒中的醛  

作　　者：李永波[1] 陈艳[1] 张荣超（摘译） 

机构地区：[1]西安市疾病预防控制中心理化检验科,710054 [2]青岛啤酒宝鸡有限公司,721300

出　　处：《啤酒科技》2006年第6期69-71,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：本文开发了一种新型、快速、灵敏度高、不需要溶剂的萃取技术用于分析啤酒中的羰基化合物。此方法是以在纤雏上衍生的固相微萃取技术（SPME）为基础建立起来的，衍生剂（PFBOA）被吸附在65μm二乙烯苯／聚二甲基硅氧烷的萃取头纤维上，然后暴露于装有啤酒样品的样品瓶顶空中，啤酒中的羰基化合物有选择地与PFBOA反应，二者反应形成的PFBOA-醛肟被解吸到气相色谱和质谱联用仪中，利用质谱进行定量分析。这种方法有较好的重现性和线性，可以分析贮藏啤酒中的9种醛类物质：2-甲基丙醛、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、戊醛、己醛、糠醛、甲二磺醛、苯乙醛和（E）-2-壬烯醛。

关 键 词：醛 啤酒分析 衍生 固相微萃取 气质联用 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] X760.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]