喜欢生吃蔬菜好不好  

作　　者：张正文 

出　　处：《自我保健》2006年第7期38-39,共2页Self-Care

摘　　要：生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养．有预防多种疾病的作用．因为蔬菜中大都含有一种免疫物质——“干扰素诱生剂”。它作用于人体细胞的干扰素基因．可产生干扰素．成为人体细胞的“健康卫士”．具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温．只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以．凡是能生吃的蔬菜．最好生吃；不能生吃的蔬菜．也不要炒得太熟．尽量减少营养的损失。

关 键 词：生吃蔬菜 干扰素诱生剂 人体细胞 抗病毒感染 干扰素基因 免疫物质 多种疾病 最大限度 细胞癌变 生食蔬菜 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]