让宫廷菜肴走进您家  

作　　者：马景亭 阎国栋 

机构地区：[1]北京颐和园听鹂馆饭庄马甸分号

出　　处：《中国食品》1996年第8期18-19,共2页China Food

摘　　要：北京颐和园听鹂馆饭庄是以经营“宫廷寿宴”而闻名遐迩的老字号.多年来他们在查阅大量宫廷档案材料的基础上,以“寿膳房”的膳单为依据,进行挖掘整理,并根据现代原料不断推陈出新,研制出了数百个品种的宫廷菜点.这些菜点注意突出宫廷风味,既不失古代风格又适合当代营养科学,菜品选料严格,制作精细,色彩艳丽,形象逼真,醇鲜可口.在这里马甸分号推荐给读者两款经济实惠、便于操作、造型美观的宫廷菜肴.

关 键 词：宫廷菜肴 菜肴 制作 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]