影响乳酸菌共轭亚油酸产量的因素  

The Factors of Influence on Conjugated Linoleic Acid Levels in Lactic Acid Bacteria

作　　者：寇秀颖[1] 黄东东[1] 王三永[1] 李春荣[1] 

机构地区：[1]广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室,广东广州510308

出　　处：《现代食品科技》2006年第3期62-64,共3页Modern Food Science and Technology

摘　　要：我们从乳制品生产常用的乳酸菌中筛选出了共轭亚油酸产量较高的德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus.delbrueckiisubsp.bulgaricus)Ldb2。培养基为MRS培养基时,以该菌株为研究对象,测试不同条件对菌株共轭亚油酸产量的影响。这些条件包括:接菌量、底物浓度、金属离子以及培养时间等。We screened Lactobacillus.delbrueckii subsp.bulgaricus Ldb2 which produced high CLA levels, from lactic acid bacteria of using in fermented dairy produce, and researched the factors of influence factors on CLA levels when culture medium was MRS medium, such as strain cell number, substrate concentration, metallic ions and incubation time, etc.

关 键 词：共轭亚油酸 乳酸菌 因素 

分 类 号：TQ645.6[化学工程—精细化工]