山西名小吃——长治黄家凉粉  

作　　者：贾保义 

机构地区：[1]山西

出　　处：《美食》2006年第4期41-41,共1页Gourmand

摘　　要：凉粉是用绿豆粉制成的一种夏令食品。其中尤以山西省长治市生产的凉粉最为知名。相传，长治地区长子县城南有一座雄伟壮观气势磅礴的慈亦山，山上有一座名扬华夏的法兴寺。慈亦山是一块风水宝地，水甘草绿，土地肥沃，种植的各种粮食籽粒饱满，色亮味香。特别是有一种“竹杠青绿豆”，具有强体健身，食疗益寿的药物作用。和尚们常用绿豆粉配其他杂粮米粉做成各种素食面点食用。唐代李隆基任潞州别驾时，一次去法兴寺进香，寺院老方丈做了几道素斋招待。李隆基感到有一种清凉可口的粉条特别好吃，于是派衙厨在法兴寺学习凉粉的制作方法，后来李隆基当了皇帝，凉粉这一食品也流传到民间，成了一款著名的夏令小吃。

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