亟具开发前景的功能性食品原料——大豆肽  

作　　者：刘国信[1] 

机构地区：[1]山西省阳城县畜牧局

出　　处：《中外食品》2006年第7期66-67,共2页Food global industry

关 键 词：功能性食品原料 大豆肽 开发 营养作用 营养特征 加工特性 生理功能 加工性能 食品生产 多功能 

分 类 号：TS251.93[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS214.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]