植物蛋白仿生食品——高蛋白果脯的研制  

作　　者：毕光扬[1] 印韻芝 

机构地区：[1]湖北大学生命科学系,430062

出　　处：《适用技术市场》1996年第1期25-26,共2页

摘　　要：介绍了植物蛋白仿生食品——高蛋白果脯的加工原理、配方、工艺流程及操作要点。

关 键 词：仿生食品 植物蛋白 蛋白果脯 制造 

分 类 号：TS246.5[轻工技术与工程—制糖工程] TS255.41[轻工技术与工程—食品科学与工程]