洁白甘薯粉皮晾制技术  

作　　者：张路[1] 周红翠[1] 

机构地区：[1]江苏省滨海县三中港食品有限公司

出　　处：《致富天地》2006年第6期33-33,共1页

摘　　要：用甘薯淀粉做原料晾制加工出的粉皮，做凉拌菜色泽洁白，透明度好、韧性强、抗溶化、不易折碎、口感滑爽。其晾制加工技术简单，不需特殊的机械设备，比较适合一家一户作坊式小批量生产。其具体的晾制方法如下：

关 键 词：加工技术 甘薯淀粉 晾制 粉皮 小批量生产 机械设备 凉拌菜 透明度 色泽 口感 

分 类 号：TS235.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]