宜昌市20年化学性食物中毒现况及HACCP探讨  

作　　者：刘中富 向小东 刘翔 

机构地区：[1]湖北省宜昌市卫生局卫生监督中心,443000

出　　处：《中国饮食卫生与健康》2006年第1期29-30,共2页Chinese Journal of Food Sanitation and Health

摘　　要：通过对宜昌市1980-1999年间的化学性事物中毒资料分析。结果表明，化学性食物中毒全年均有发生，第三季度略高。其病死率与同期细菌性食物中毒的病死率相比较，差异有非常显著性（x^2=43．89、P〈0．01）。中毒因素主要是亚硝酸盐和有机磷农药．同时为有效预防化学性食物中毒，对其HACCP进行探讨,提出针对性预防措施。

关 键 词：化学性食物中毒 HACCP 预防措施 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]