检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
机构地区:[1]郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002
出 处:《中国调味品》2006年第8期33-35,共3页China Condiment
摘 要:利用超临界CO2萃取的花椒油树脂制备了麻辣调味汁。麻辣调味汁配方为:花椒油树脂1.6%,盐10%,糖1.5%,味精0.5%,吐温(80)0.25%。料液温度50-60℃,压力25MPa均质2次,可获得稳定性良好的花椒麻辣调味汁。Using Zanthorylum bungeanum oleoresin extracted by supercritical CO2 to make spicy taste sauce was studied. The prescription is Zanthorylum bungeanum oleoresin 1.6 %, salt 10%, sugar 1. 5%, sodium glutamate 0.5%, tween(80)0.25%. At the sauce temperature 50-60℃ and pressure 25 MPa, through twice homogenization the stable spicy taste sauce is obtained.
分 类 号:TS264.2[轻工技术与工程—发酵工程]
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