花椒油树脂

作品数：35被引量：168H指数：9
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循环卤制对辣椒、花椒油树脂乳液理化特性及小龙虾品质的影响
《武汉轻工大学学报》2025年第1期22-34,共13页王欣欣 陈季旺 刘玉 王柳清 张鹏 杨海琦 田宏伟 
武汉市科技特派员“产学研”专项项目(编号:2023110201030661)。
采用辣椒、花椒油树脂乳液循环卤制小龙虾,测定乳液的pH值、色度、辣度、麻度、挥发性有机化合物,以及卤制小龙虾的水分含量、水分活度、质构、辣度、麻度、挥发性有机化合物,分析辣椒、花椒油树脂乳液理化性质和卤制小龙虾品质的变化规...
关键词：辣椒和花椒油树脂 乳液 卤制小龙虾 品质 挥发性有机物 
基于差分脉冲伏安法快速检测花椒油树脂中的麻味物质
《中国调味品》2024年第6期162-167,共6页白春晖 蒋茜 赵志峰 谷学权 幸勇 莫小燕 何强 
麻味物质含量是花椒油树脂的重要品质指标,文章基于电化学原理中的差分脉冲伏安法首次建立了一种采用未修饰的丝网印刷电极测定花椒油树脂中麻味物质的快速检测方法,通过优化电化学工作站中的富集时间、电压以及待测液中的甲醇占比、pH...
关键词：花椒 山椒素 差分脉冲伏安法(DPV) 丝网印刷电极 紫外分光光度法 
遵义红花椒油树脂提取工艺及其风味产品的制备
《农产品加工》2024年第10期57-60,71,共5页黎礼谦 张付豪 罗英舰 姚华开 郑元利 李小静 
国家重点研发计划项目子课题项目(2022YFD1601711-3);贵州省特色林业产业2022年度科学技术研究项目([2022]TELY08);遵义市科技计划项目(遵市科合HZ字[2022]119号)。
为探究遵义红花椒油树脂的最佳提取工艺,提高遵义红花椒风味产品的制备效率。以遵义红花椒的实生苗、嫁接苗及九叶青花椒的椒皮为试验材料,通过设计三因素三水平正交试验,采用超临界CO_(2)萃取技术、高效液相色谱技术研究不同种源花椒...
关键词：花椒 油树脂 风味产品 极差分析 感官分析 
超临界二氧化碳分段萃取花椒挥发油及花椒油树脂的研究被引量：1
《农产品加工》2023年第17期9-11,共3页梁世康 米涛 王黔林 付秋霞 陆龙发 
贵州省科技计划项目(黔科合重大专项字ZWCQ[2019]3013-4号,黔科合平台人才[2020]2015号,黔科合支撑[2022]重点005号);贵阳市科技计划项目(筑科合同[2022]5-7号)。
采用超临界二氧化碳分段萃取花椒得到花椒挥发油和花椒油树脂,结果表明,花椒挥发油的萃取得率为8.52%,花椒酰胺总含量6.7 mg/g,花椒油树脂得率10.54%,花椒酰胺总含量207.3 mg/g。
关键词：花椒挥发油 花椒油树脂 超临界二氧化碳 分段萃取 
花椒的超临界CO_(2)萃取和水蒸气蒸馏工艺对比研究被引量：6
《中国调味品》2022年第8期101-105,共5页周敏 刘福权 吕远平 赵志峰 
四川省科技厅项目(2019YFN0176,2019YFN0172)。
为了比较花椒的超临界CO_(2)萃取工艺和水蒸气蒸馏工艺,文章采用GC-MS等方法研究两种工艺制备得到的花椒油树脂和花椒精油的香味特点,采用HPLC等方法研究两种工艺提取后剩余的花椒渣中麻味物质含量及麻味强度。结果表明,超临界萃取的花...
关键词：花椒油树脂 花椒精油 花椒渣 麻味物质 香味物质 
花椒及花椒油(树脂)加工贮藏研究现状被引量：3
《农产品加工》2022年第1期62-65,共4页陆龙发 任廷远 黄涛 
贵州省林业厅科技项目(特林研2020-010);贵州省科技厅项目(黔科合平台人才[2020]2105号)。
花椒不仅是世界上种植和食用较广泛的香辛料,也是我国传统的常用中药。近年来,我国花椒产业进入高速发展段阶,随着花椒产业的发展,花椒产业存在的问题也越发突显。因此,从花椒、加工贮藏技术及存在的问题进行综述,为花椒产业、加工、贮...
关键词：花椒 花椒油树脂 研究现状 
花椒油树脂提取工艺及其生物活性研究进展被引量：6
《粮食与油脂》2021年第1期4-6,15,共4页赵强 徐未芳 王桂林 赵二劳 
国家大学生创新创业训练计划项目(201910124008);山西省高等学校大学生创新创业训练计划项目(2019514)。
对我国花椒油树脂提取工艺及其生物活性的研究进展进行综述,可为花椒油树脂提取、生物活性的深入研究及其产品的开发应用提供依据。
关键词：花椒 油树脂 提取工艺 生物活性 研究进展 
花椒油树脂加速贮藏期间麻味物质组成及麻感变化被引量：20
《中国调味品》2019年第8期1-6,12,共7页方正 高海燕 赵镭 史波林 汪厚银 张璐璐 刘龙云 钟葵 
中央基本科研业务费支撑项目(562018Y-5983)
为探究花椒油树脂贮藏期间椒麻风味变化,采用液相色谱-质谱联用技术对3个不同产地的花椒油树脂样品加速贮藏期间(37℃)麻味物质含量及组成进行分析,并通过线性标度法和斯科维尔指数(Scoville pungency units,SPU)法对麻感特性进行感官...
关键词：花椒油树脂 麻味物质 麻感 加速贮藏期 感官评价 
不同抗氧化剂对花椒油及其树脂稳定性的影响被引量：5
《中国食品添加剂》2018年第4期106-111,共6页杨瑞丽 王永霞 齐立军 魏占姣 季绍东 
比较不同抗氧化剂对花椒油及其树脂稳定性的影响。花椒油树脂分别添加茶多酚、维生素C和维生素E,以麻度损失率为评价指标,通过低温抗氧化试验和热稳定性试验,确定最佳抗氧化剂为茶多酚,最适添加量为0.5%;花椒油中分别添加茶多酚、维生素...
关键词：抗氧化剂 花椒油 花椒油树脂 麻度损失 过氧化值 
一种新型花椒调味料的制取工艺研究被引量：4
《中国调味品》2017年第9期93-95,108,共4页雷瑞萍 
为了提高花椒原料的利用率,研究以优质大红袍花椒为原料,采用超临界CO_2萃取技术提取花椒油树脂,辅以食用玉米淀粉、麦芽糊精、食用盐、白砂糖等辅料,运用现代工艺造粒而成。研究将现代超临界CO_2萃取技术和传统调味技术相结合,通过这...
关键词：超临界 花椒油树脂 现代工艺 速溶颗粒 
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