蒋茜

作品数：4被引量：16H指数：1
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发文主题：香味物质花椒油树脂花椒浸泡啤酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程文学政治法律更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品与发酵科技》更多>>
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基于差分脉冲伏安法快速检测花椒油树脂中的麻味物质
《中国调味品》2024年第6期162-167,共6页白春晖 蒋茜 赵志峰 谷学权 幸勇 莫小燕 何强 
麻味物质含量是花椒油树脂的重要品质指标,文章基于电化学原理中的差分脉冲伏安法首次建立了一种采用未修饰的丝网印刷电极测定花椒油树脂中麻味物质的快速检测方法,通过优化电化学工作站中的富集时间、电压以及待测液中的甲醇占比、pH...
关键词：花椒 山椒素 差分脉冲伏安法(DPV) 丝网印刷电极 紫外分光光度法 
四川泡青菜发酵过程中特征香味物质演变规律研究被引量：1
《中国调味品》2022年第1期21-25,31,共6页张杰 徐飞 詹军 夏金川 赵志峰 蒋茜 王佐军 
四川省重点研发农业科技园区创新项目(2020YFN0048)。
为了揭示不同发酵时期泡青菜香味物质的演替规律,该研究以发酵周期为1年半的泡青菜为研究对象,前1年每个月取样1次,后半年每3个月取样1次,共计14个样品,通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术测定不同发酵时间泡青菜的香味物质,...
关键词：泡青菜 香味物质 发酵阶段 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 
竹笋加工及副产物利用研究进展被引量：14
《食品与发酵科技》2021年第2期141-145,共5页蒋茜 刘芳芳 凡彩凤 郝罗 汪安银 顾勇 高颖 
竹笋是我国重要的林业资源,但我国竹笋加工制品以清水笋、笋干等传统低值产品为主,同时加工副产物产生量大但利用率低。本文对我国竹笋加工和竹笋副产物利用现状、研究进展进行综述,以期为我国竹笋产业开发高附加值产品、提升竹笋资源...
关键词：竹笋 加工 竹笋副产物 综合利用 
三种市售泡青菜香味物质的鉴定与对比研究被引量：1
《中国调味品》2020年第2期23-26,31,共5页张杰 蒋茜 徐飞 詹军 夏金川 万胡 
以四川市场占有率较高的3种市售泡青菜为研究对象,采用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术对3种市售泡青菜的香味物质种类和相对含量进行了鉴定与对比。结果表明,3种市售泡青菜香味物质总数分别为12,13,35种,其中共有的香味物质为...
关键词：泡青菜 香味物质 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 
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