探针法测量低温下食品导热系数研究  

Study on Probe to Measure Thermal Conductivity of Food Materials at Low Temperature

作　　者：黄国纲[1] 周国燕[1] 李彩侠[1] 华泽钊[1] 

机构地区：[1]上海理工大学制冷与低温工程研究所,上海200093

出　　处：《制冷学报》2006年第4期23-25,共3页Journal of Refrigeration

基　　金：国家自然科学基金青年基金资助项目(50206013)

摘　　要：在分析了探针法测量原理的基础上,用探针法对低温下食品材料的导热系数进行了测量研究。实验表明探针在用甘油和蒸馏水进行标定后,可以方便准确地测量不同水分的土豆在25℃^-50℃温度范围内的导热系数。Thermal conductivity of potato was measured at 25 - 50℃ using thermal conductivity probe. The probe was calibrated in water and in glycerol for minimizing error before measuring. The experimental result shows that thermal conductivity of potato is a function of temperature and water content.

关 键 词：工程热物理 导热系数 探针法 食品 低温 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TK124[轻工技术与工程—食品科学与工程]