危害分析临界控制点在食物中毒控制中的应用  

作　　者：刘志权[1] 张怀娜[1] 黄淑华[1] 

机构地区：[1]广东省东莞市疾病预防控制中心,523006

出　　处：《职业与健康》2006年第20期1705-1707,共3页Occupation and Health

摘　　要：目的探讨运用危害分析临界控制点(HACCP)方法控制食物中毒的可行性,为制定相关的预防措施、保障人民群众的身体健康提供科学依据。方法将东莞市32个镇区随机平均分成实施食物中毒HACCP指南的食品安全示范区和不实施食物中毒HACCP指南的非示范区。实施食物中毒HACCP指南的食品安全示范区的16个镇在实施前和实施后进行对照,1a后评价食品安全示范区发生食物中毒的起数、中毒人数是否比非示范区明显减少。结果实施食物中毒HACCP指南的食品安全示范区的16个镇比非示范区食物中毒的起数、中毒人数明显减少。2004年食品安全示范区的16个镇发生食物中毒7起,非示范区的16个镇为15起;食品安全示范区的16个镇在实施前的2003年发生食物中毒23起,非示范区16个镇2003年发生食物中毒9起。结论实践研究表明在食物中毒控制中实施HACCP应用指南是能够有效地减少食物中毒的一种低耗高效的方法。

关 键 词：HACCP 食物中毒 成效 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]