植物性食品贮藏的热力学分析  

作　　者：车晶[1] 臧润清[1] 车东 

机构地区：[1]天津商学院制冷系,广州珠江隧道实业有限公司

出　　处：《食品科学》1996年第12期15-17,共3页Food Science

摘　　要：使用热力学理论对植物性食品的贮藏进行了初步分析探讨，定性地给出了植物性食品的热力学模型。

关 键 词：熵 耗散结构 植物性 食品 贮藏 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]