建立冷却肉物流冷链体系探析  

作　　者：季阿敏[1] 杜丽丽[1] 张庆钢[1] 

机构地区：[1]哈尔滨商业大学土木制冷工程学院,哈尔滨150028

出　　处：《冷藏技术》2006年第3期55-56,59,共3页Journal of Refrigeration Technology

摘　　要：分析了国内肉类消费水平的现状，论述了冷却肉与热鲜肉、冷冻肉之间的区别与各自的特点。认为大力发展冷却肉生产，建立冷却肉物流冷链体系将是肉类工业的一场革命，也是21世纪肉类工业发展的必然趋势。

关 键 词：肉类消费 热鲜肉 冷却肉 冷冻肉 冷链 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]