超声和酶水解对大豆蛋白溶液超滤的影响  

作　　者：杨国龙[1] 马宇翔[1] 付黎敏[1] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院

出　　处：《粮油加工》2006年第9期58-60,共3页Cereals and Oils Processing

摘　　要：关于大豆蛋白液的超滤已经有很多研究,应用中需要解决的是如何提高超滤时的膜通量。本文研究了超声和酶水解对大豆蛋白溶液超滤的影响,结果表明超声、酶解对超滤过程中膜通量有一定的影响,但结构并不明显;超声-酶解处理对膜通量的影响较为明显。膜通量是时间和浓缩系数的函数。

关 键 词：超声 酶水解 大豆蛋白液 超滤 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]