酒曲质量快速检测法  

作　　者：汤卫真[1] 邱伟新[1] 蔡小伟[1] 

机构地区：[1]广东省微生物研究所,广州510070

出　　处：《工业微生物》1996年第2期21-23,共3页Industrial Microbiology

摘　　要：本文报道一个快速检测酒曲质量的新方法。采用该方法评估一批酒曲质量,只需16-24小时且不需蒸饭和蒸馏酒精,可以节省粮食和能源。

关 键 词：酒曲 酿酒 质量检验 

分 类 号：TS261.11[轻工技术与工程—发酵工程]