影响速冻蔬菜品质的主要因素  

Main Factors Affecting Quik-frozen Vegetables Quality

作　　者：武治昌[1] 刘玉环[1] 刘志芳[1] 冯九海[1] 

机构地区：[1]河西学院园艺系,甘肃张掖734000

出　　处：《冷饮与速冻食品工业》2006年第3期34-37,共4页Beverage & Fast Frozen Food Industry

基　　金：河西学院资助项目

摘　　要：综述了影响速冻蔬菜品质的主要因素,如原料、工艺、卫生要求及贮运保障等,旨在为我国速冻蔬菜产业的发展提供参考。In order to improve the development of the quick-freezing vegetables industry, the main factors influencing qualities of quick-frozen vegetables were reviewed including raw materials, processing techniques, requirements of hygiene, storage and distribution.

关 键 词：速冻蔬菜 品质 影响因素 

分 类 号：TS205.7[轻工技术与工程—食品科学]