山楂的功能特性及其在食品工业中的应用  

THE FUNCTIONAL PROPERTIES AND APPLICATION IN FOOD INDUSTRY OF HAWTHORN

作　　者：赵二劳[1] 李满秀[1] 

机构地区：[1]忻州师范学院化学系,山西忻州034000

出　　处：《食品研究与开发》2006年第9期149-151,共3页Food Research and Development

基　　金：山西省高校科技研究开发项目(20051260)

摘　　要：概述了山楂的功能特性及其在食品工业中的应用,介绍了部分山楂食品的加工工艺,提出了山楂食品加工产业化发展的思路。This paper summarizes the functional properties and application in food industry of hawthorn; it also introduces some processing technology of hawthorn products and advances the views of industrialization development about the processing of hawthorn products.

关 键 词：山楂 功能特性 加工工艺 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]