数字图像法在乳粉蛋白质检测中的应用研究  

Research on digital image determining method towards protein in milk powder

作　　者：王旭[1] 孙建平[1] 陈婧[1] 侯彩云[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

出　　处：《食品科技》2006年第10期243-246,共4页Food Science and Technology

摘　　要：凯氏定氮法是测定乳粉蛋白质的最为常用的方法之一,是国家标准方法。当乳粉中没有人为添加大量非蛋白态氮时,乳粉蛋白质数字图像检测方法(CCMP)与国标法(凯氏定氮法)具有较好的一致性。当乳粉中含有大量非蛋白态氮时,CCMP法不受非蛋白态氮的影响,可以在乳粉真蛋白检测中得到应用。Kjeldahl nitrogen is the standard method of determining the protein content in milk powder in our country, which would be affected by non-protein nitrogen （NPN）. However, digital image determining method （DID） towards protein in milk powder couldn＇t be affected by NPN, can be applied on determining the content of protein in milk powder adulterated by NPN.

关 键 词：数字图像 乳粉 蛋白质 检测 

分 类 号：TS207[轻工技术与工程—食品科学]