王旭

作品数：7被引量：48H指数：4
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供职机构：中国农业大学更多>>
发文主题：米糠蛋白质乳粉光谱信息光谱图像更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术生物学更多>>
发文期刊：《食品科技》《商业故事》《肉类研究》《食品科学》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家大学生创新性实验计划国家科技攻关计划现代农业产业技术体系北京市生猪产业创新团队项目更多>>
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一种水包油包胶型乳液的制备及其在乳化肠中的应用被引量：2
《肉类研究》2020年第2期40-45,共6页刘小飞 王旭 王鹏杰 张思荟 张炎 
现代农业产业技术体系北京市生猪产业创新团队项目（BAIC02-2019）
以结冷胶和无水氯化钙为内水相凝固剂,酪蛋白酸钠为外水相乳化剂,制备一种水包油包胶(S/O/W)型乳液。以多重乳液粒径和分布为指标,研究酪蛋白酸钠添加量对S/O/W型多重乳液加工适应性的影响。结果表明:正交试验得到S/O型单重乳液最佳制...
关键词：水包油包胶(S/O/W)型乳液 结冷胶 猪油 酪蛋白酸钠 聚甘油蓖麻醇酯 乳化肠 
从教化权力看家庭养老
《商业故事》2019年第2期0132-0132,共1页王嘉学 马尚诚 王旭 
乡土社会中的教化权力,以其独特的方式塑造了中国传统社会中人的价值观念。本文将以教化权力为线索,分析其与我国家庭养老之间的关系,以及如何通过教化权力完善我国的家庭养老模式。
关键词：教化权力 孝文化 家庭养老 
乳品真蛋白率的提出及测定被引量：1
《中国乳品工业》2011年第2期56-58,61,共4页侯彩云 赵静 刘莹 王旭 黄昕 
农业科技成果转化资金项目(2009GB23600525)
利用三氯乙酸-双缩脲比色法对添加乳清蛋白乳粉的蛋白质量分数进行测定。结果表明,乳清蛋白的加标回收率在89.2%～99%之间,重现性在0.26%～0.98%之间,表明三氯乙酸-双缩脲比色法可以较好地检测出乳中的真蛋白。提出了真蛋白率的概念,并...
关键词：三氯乙酸-双缩脲比色法 凯氏定氮法 蛋白质质量分数 真蛋白率 
酪蛋白酶解产物-锌络合物的结构鉴定及体外消化特性分析被引量：5
《食品科学》2010年第7期19-21,共3页王旭 王磊 王强 赵洋 毛学英 
“国家大学生创新性实验计划”立项资助项目(20070624);国家“863”计划项目(2008AA10Z320)
探讨酪蛋白酶解产物与锌盐的络合特性及络合物的消化稳定性。采用红外光谱和紫外-可见光谱研究酪蛋白酶解产物-锌络合物的结构特性,利用体外模拟消化实验对比分析酪蛋白酶解产物-锌络合物和无机锌(ZnSO4·7H2O)的消化特性。结果表明,酪...
关键词：酪蛋白酶解产物-锌络合物 红外光谱 紫外-可见光谱 体外消化 
不同因素对酪蛋白酶解产物与锌盐螯合效果的影响被引量：6
《食品科学》2009年第9期129-132,共4页张志 王旭 王强 徐世平 任发政 毛学英 
"国家大学生创新性实验计划"立项项目;国家"863"计划项目(2008AA10Z320)
本研究采用酶解法制得酪蛋白酶解产物,分析了不同锌源、酶解产物浓度、酶解产物与Zn2+质量比、反应体系pH值、反应温度、螯合时间等因素对酶解产物与锌盐螯合效果的影响,确定了酪蛋白酶解产物与Zn2+螯合的适宜反应条件。研究表明,ZnSO4...
关键词：酪蛋白 酶解产物 螯合 锌 
数字图像法在乳粉蛋白质检测中的应用研究被引量：4
《食品科技》2006年第10期243-246,共4页王旭 孙建平 陈婧 侯彩云 
凯氏定氮法是测定乳粉蛋白质的最为常用的方法之一,是国家标准方法。当乳粉中没有人为添加大量非蛋白态氮时,乳粉蛋白质数字图像检测方法(CCMP)与国标法(凯氏定氮法)具有较好的一致性。当乳粉中含有大量非蛋白态氮时,CCMP法不受非蛋白...
关键词：数字图像 乳粉 蛋白质 检测 
芝麻种子木质素组分、粗脂肪、粗蛋白含量及相关性分析被引量：32
《中国油料作物学报》2005年第3期88-90,共3页张秀荣 李培武 汪雪芳 王旭 
国家科技攻关(2001BA511B07);农业部油料种质资源保护项目(NB03-7)
对我国芝麻育成品种及高代品系共48份种子的主要品质成分粗脂肪和粗蛋白质及芝麻特有成分木质素(Lignan)组分芝麻明(Sesamin)、芝麻酚(Sesamol)和芝麻林酚(Sesamolin)的含量进行了分析.结果表明粗脂肪含量平均值为57.78%;木质素总量均值...
关键词：芝麻种子 木质素 粗脂肪 粗蛋白 相关 
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