姜油树脂乳化体系的选择  

作　　者：陈雅雪[1] 陈秀兰[1] 陈杰[1] 黄雪松[1] 

机构地区：[1]暨南大学食品科学工程系,广东广州510632

出　　处：《食品工业科技》2006年第10期82-84,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家高新技术发展计划专项(2001AA248021)

摘　　要：以超临界CO2获得的姜油树脂为原料,选用常用乳化剂,司盘60(span60)、吐温80(tween80)、蔗糖脂肪酸酯(SE-15)、单甘酯探索姜油树脂的乳化条件。通过正交实验分析,以乳状液的沉淀生成率为指标,确定了姜油树脂5%,HLB值11.0,乳化剂用量3%的最佳配比。

关 键 词：姜油树脂 亲水亲油平衡值(HLB值) 乳化体系 

分 类 号：TS264.3[轻工技术与工程—发酵工程]