壳聚糖可食性果蔬保鲜膜成膜方式及性能分析  

作　　者：李亚娜[1] 

机构地区：[1]天津科技大学包装与印刷学院

出　　处：《广东包装》2006年第6期26-27,31,共3页Guangdong Packaging

摘　　要：可食性果蔬保鲜膜是一种采用天然糖类、淀粉、蛋白质、油脂等可食材料为主要原料，通过添加成膜助剂、控制成膜条件，在果蔬表面涂覆或直接成膜而形成的一层极薄、均匀透明和具有多微孔通道的保鲜膜。调节膜的组成成分和成膜工艺条件可获得一定的透O2、透CO2透水蒸气的性能，从而控制果蔬的呼吸环境，达到自发气调保鲜的目的。

关 键 词：果蔬保鲜膜 成膜助剂 性能分析 可食性 壳聚糖 自发气调保鲜 成膜条件 表面涂覆 

分 类 号：TS206.4[轻工技术与工程—食品科学]