名店造名厨  

Famous Chefs From Famous Restaurants

作　　者：杨大义 

机构地区：[1]重庆商务高级技工学校一级实习指导教师

出　　处：《餐饮世界》2006年第11S期47-47,共1页World Cuisine

摘　　要：作为一名厨师长，我对厨艺与市场的密切关系深有体会，过去说一个餐厅成功，首先是有好菜，并且“名厨主理创名店”。这在过去经营对手少，家庭作坊式的餐饮经营时代自然有其优越性，

关 键 词：名厨 家庭作坊 厨师长 经营 厨艺 

分 类 号：TS972.182[轻工技术与工程]