鱼鳞水法制胶的研究  

Research on Fish Scale Extracting Glutin by Water

作　　者：李闻欣[1] 杨明来[1] 王润辰[1] 卢荣[2] 

机构地区：[1]陕西科技大学资源与环境学院,陕西咸阳712081 [2]西北大学化工学院,陕西西安710069

出　　处：《食品科学》2006年第11期346-348,共3页Food Science

摘　　要：将废弃物鱼鳞资源充分利用,研究了淡水鱼鳞水法制胶。在制胶工艺中不加酸、碱、盐,减少了对环境的污染。结果表明,最佳的制胶条件为液比1:1～1:1.5、温度60～70℃、时间2～3h。In this paper extracting collagen from scrap fish scale by water was studied. No sour, alkali, salt in the processing, reduced the pollution to the environment. The results showed that the best processing condition are the water ratio 1：1 - 1：1.5, temperature 60-70℃, time 2-3h.

关 键 词：鱼鳞 胶原蛋白 制胶 

分 类 号：TS254[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]