酸奶保质期探讨  

作　　者：陈麟璋[1] 张亚平[1] 

机构地区：[1]安徽黄山学院生物系,安徽黄山245041

出　　处：《中国乳业》2006年第10期59-60,共2页China Dairy

摘　　要：试验通过对符合质量标准的同一生产日期的××高钙酸牛奶进行了为期2个月的检测,从检测的几项指标的结果可以得出以下结论:酸牛奶在2～6℃保藏时,3周内,酸奶中保存着杆球比(为1︰1～3)适宜的益生菌,而且味美、保健作用好,即酸牛奶的最佳保质期为3周。

关 键 词：酸牛奶 保质期 乳酸菌 杆菌 球菌 

分 类 号：TS252.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]