复合动植物鸡猪肉灌肠加工工艺及其研究  

作　　者：张荣强[1] 田键[1] 叶云凯[1] 何世龙 谷名学[3] 

机构地区：[1]西南农业大学,重庆630716 [2]重庆潼南肉类联合加工厂,重庆潼南632660 [3]西南师范大学化学化工学院,重庆630715

出　　处：《肉类工业》1996年第11期23-25,共3页Meat Industry

摘　　要：将鲜鸡肉糜、鲜鸡骨糜、鲜鸡血、猪肥膘肉、番茄、洋葱、魔芋凝胶、大豆蛋白等纯天然原料,根据其生物学和生物化学特性,研制成我国第一代融动植物为一体的天然高级复合营养型鸡猪肉灌肠。并对该产品的加工工艺进行了初步探索,填补我国这一领域空白。

关 键 词：鸡肉 猪肉 复合肉制品 灌肠 工艺 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]