苦瓜膳食纤维的分析检测  

作　　者：葛邦国[1] 吴茂玉[1] 解维域[1] 和法涛[1] 

机构地区：[1]中华全国供销合作总社济南果品研究院

出　　处：《中国果菜》2006年第6期42-42,共1页China Fruit & Vegetable

摘　　要：已报道的膳食纤维测定方法很多,概括起来主要有洗涤剂法和酶法两大类。洗涤剂法操作简单方便,但只能得到不溶性纤维含量;酶法就可以分析出可溶性纤维与不溶性纤维。本研究欲采用酶-重量法测定苦瓜中不溶性及可溶性膳食纤维含量。酶-重量法于20世纪80年代在国外首先发展起来,现已成为AOAC认可的分析方法,在我国也得到广泛使用。

关 键 词：苦瓜 膳食纤维 检测 洗涤剂法 酶法 

分 类 号：S642.5[农业科学—蔬菜学]