乙酰丙酮衍生—液相色谱法测定啤酒中的甲醛含量  

作　　者：王宏华[1] 杜瑞红[1] 林智平[1] 蔡心尧[2] 

机构地区：[1]北京燕京啤酒集团公司技术中心,101300 [2]中国食品发酵工业研究院,100027

出　　处：《啤酒科技》2006年第12期24-27,共4页Beer Science and Technology

摘　　要：采用乙酰丙酮衍生，以高效液相色谱法测定啤酒中甲醛的含量。样品无需蒸馏．添加衍生试剂后在50℃保温20min即可供分析。色谱柱为Agilent ZORBAX SB-C18，流动相为乙腈，水（20，80），测定波长为412mm，采用标准加入法定量，在0—2．28mg/L范围内呈良好的线性，方法检出限为95μg／L．样品测定的RSD为1．0％-5．7％。本法具有灵敏度高，操作简捷，测定结果可靠等特点。除了优化测定条件的试验外，还对国内外22种品牌啤酒的甲醛含量作了测定。

关 键 词：啤酒 甲醛 乙酰丙酮 液相色谱 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]