营养保健型莲藕果冻的研制  

THE DEVELOPMENT OF THE NUTRITIONAL AND HEALTH CARE JELLY OF LOTUS ROOT

作　　者：占剑峰[1] 

机构地区：[1]黄冈师范学院生命科学与工程学院,湖北黄州438000

出　　处：《食品研究与开发》2006年第11期123-124,共2页Food Research and Development

基　　金：黄冈师范学院2003年青年科研基金(黄师院办[2003]33号)

摘　　要：介绍以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体,引入莲藕残渣,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健功能的莲藕果冻。The main content of the text introduce that we can base on functional sweet additive and nutritional flocculant, then adding the leavings of lotus root, through the reasonable arts and crafts, we can get jelly of lotus root with low quantity of heat and health care.

关 键 词：莲藕 功能甜味剂 营养凝胶剂 保健 果冻 

分 类 号：TS255.43[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]